Gluteenivabad Belgia vahvlid – midagi esmakordset

Üks õhtu tekkis meil jälle teistsugusem magusaisu ja seekord oli selleks pehmed Belgia vahvlid. Kuidas ise maitsvaid vahvleid teha, nii gluteenivaba jahuseguga ja oma jahumiksiga, kuidas gluteenivaba jahusegu ausalt maitses – seda jagan tänases postituses.

Tavapäraselt oleksin kasutanud mandli- ja kookosjahu kooslust, kuid kahjuks oli kookosjahu just otsa saanud. Esmakordselt elus olin ostnud gluteenivaba jahusegu – Katie’s Low Carb Baking Mix jahusegu. Niisiis ongi see postitus nii retsepti jagamine kui ka aus hinnang valmis-jahusegu kasutamisele. Kes soovib jahuseguta Belgia vahvleid teha, siis selle osas annan nõu postituse all.

Enda retseptisahtlites ehk arvuti märkmetes sobrades leidsin ühe salvestatud lihtsama Belgia vahvlite retsepti. Internetis leidub ka neid, kus tuleb munavalge ja munakollane eraldi vahustada, kuid ma ei ole seni pehmeid vahvleid küpsetades kohevuse ega maitse vahel nende retseptide tulemuse erisust kogenud (tavalisi vahvleid tehes aga kindlasti eraldi segamine).

Väikese mugandamisega saingi sellise retsepti:

Gluteenivabad Belgia vahvlid

Koostisosad

300 g gluteenivaba jagusegu
1 spl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli*
0.25 tl kardemoni (soovi korral)
1 tl vanilliini või maitse järgi vanilli ekstrakti**
3.5 dl piima (mina kasutasin vegan piima ega sojajooki)
2 suuremat muna
2-2.5 dl pruuni suhkrut (tervislikum kui valge)
150 g võid

*Soovitan kasutada mahekaneeli, mida saate osta vürstipoodidest, nt siit. Õige kaneel ei tohi lõhnata tugevalt ja intevsiivselt, vaid kergelt ja magusalt. Küll aga annab mahekaneel tugeva ja selle “õige” maitse ning näiteks kohvile lisades ei jäta tassi põhja limast kaneelisegu, nagu mõne tavalise maitseainebrändi kaneel.
**Vanilliin lisa kuivainesegule, vanilli ekstrakt aga munasegule

Valmistamine:

1. Vahusta 2 muna 2 dl suhkruga mõnusaks tugevaks vahuks
2. Eraldi kausis sega kokku kuivained: jahu, küpsetuspulber, kaneel, kardemon, vanilliin
3. Võta külmkapist piim ja vala klaasi soenema
4. Sulata või ning vähese jahtumise järel, sega järk-järgult munasegule juurde
5. Lisa kuivained muna-võisegule
6. Taigen hakkab nüüd võrdlemisi paksusks minema. Sega aeglaselt juurde ka täispiim või veganjook
   Julgemise korral maitse taigna magusust ja lisa soovikorral 0.5-1 dl suhkrut juurde

Küpsemisaeg: u 5-7 min, olenevalt grilli vanusest.

Küpsetamiseks kasutasin tavalist võileivagrilli, mille plaadid vahetasin vahvliplaatide vastu. Vahepeal lisasin raudadele natukene kookosrasva, et taigen plaatide küljest kergelt lahti tuleks.

Serveeri oma lemmiku jäätise, vahukoore või vahukoore-kohupiima seguga. Nopi peale värskeid marju, nt maasikaid, vaarikaid ja/või mustikaid või vala peale hoopis šokolaadikreemi ja isetehtud maapähklivõid. Imeline!

Meie proovisime vahvleid kõigi nende kolme kooslusega, sest kui juba, siis miks mitte?! Isetehtud maapähklivõi tegemise retsepti jagan järgmises uues retseptipostituses!

Nüüd aga ausa hinnangu juurde:

Minu jaoks käis hernejahu ja mingi imelik muu maitse nii tungivalt üle, et pidin lausa uhama kastmeid-lisandeid peale ja originaalretseptiga võrreldes suurendasin suhkrukogust mitme maitsmiskorra vältel. Samuti jäi võrdlemisi palju vahvleid söömata – näkkisime neid järgnevatel päevadel küll, ent peale 3ndat päeva ei tundunud vahvlid enam värsked, maitse oli kadunud ja saidki komposti asetatud.

Järgmine kord teen need vahvlid kindlasti enda jahuseguga!

Kuidas oma jahusegu teha?

Mandlijahu ja kookosjahu umbes 2-3le suhtes. Seda võib aga ka oma isikliku maitse järgi muuta. Mandlijahu annab vahvlitele hea pehme kohevuse ja kookosjahu teeb taigna naturaalselt magusamaks – nii võid taignale kuni 1 dl vähem suhkrut lisada. Küpstuspulbrit lisan selpuhul aga natukene rohkem, kokku 1,25-1,5 spl. Soodsat mandli- ja kookosjahu ostan mina Gemossi poest.

Miks oma jahusegu valmistamine parem on? Saavutad maitse, mis Sulle endale rohkem meeldib ja hoiad eemale E- ja täiteainetest.

Väga hea retseptipostitus see võib olla ei olnud, eriti neile, kes kohe-valmis imelist retsepti otsivad. Küll aga aus ja loodetavasti kasulik ja informatiivne neile, kes erinevate jahudega veel katsetavad ja gluteenivaba maailma avastavad.

Lõbusat küpsetamismaailma avastamist!