Koduse maapähklivõi valmistamine

Üks minu viimaste aastate suurim toiduavastus oli fakt-teadasaamine, et maapähklivõi koosneb ainult maapähklitest ja soolast ning on ülimalt lihtne valmistada. Kuna mitmed minu retseptid sisaldavad maapähklivõid, jagan tänases postituses retsepti, kuidas ise kõigest 1.5€-ga maapähklivõid teha. Lisaks selgitan, miks eelistada isetehtud võid poest ostetud purgile.

Minule tutvustas maapähklivõi tegemise lihtsust ja võlu hea sõbranna Anna-Lea ning sellest ajast saadik olengi võid ise valmistanud, kinkinud ja küpsetistesse rasvaine asendajana lisanud. Kiirelt hakkasin isegi isetegemise võlusid sotsiaalmeedias jagama (vaata videot), sest ta tõesti on nii lihtne, maitsev ja arvukate kasutusvõimalustega, mis siin blogis erinevate retseptide näol väljendub.

3 poest ostetud purgi pealt hoiad isetehtud maapähklivõiga kokku 8-20€!

Loe edasi ja vaata kuidas hinnani jõudsin

Näiteks annab maapähkel väga mõnusa maitse ja tihkuse pastakakastmele ja muidugi ka magusatele smuutidele. Minu lemmik on ohtra ananassiga banaani-kirsismuuti!

Miks ma ise maapähklivõid valmistan?

Kas põhjus on hindade tõusus ja 1 purgi kõrges hinnas? Kohati.

Poe maapähklivõide koostises on suurel määral lisatud palmirasva või teisi taimseid õlisid, mida ei ole tegelikult maapähklivõi valmistamiseks vaja. Muidugi nimetatakse nüüd neid juba “maapähklikreemideks” mitte -võideks. Tarbime igapäevase toiduga (vorstid, kastmed, kemikaalidega kasvatatud puu-ja köögiviljad) ning väljas süües veelgi rohkem ebatervislikke/-vajalikke toitaineid, seega olen ise seisukohal, et kas on tarvis veel täiendavalt mingit rasvainet sisse süüa, kui maapähkel üksi on juba väga rasvane toiduaine? Seepärast meeldib mulle ise valmistada kõike, mis vähegi võimalik ja mille jaoks on aega. Ainult nii saan kontrollida, mida ma oma kehasse luban.

Kuna aastaid oli ühiskonnas probleemiks palmirasva lisamine maapähklivõile, siis nüüd on selle asemel etikettidele ilmunud soja- ja rapsiõliga purgid, juures märge “Ei sisalda palmiõli”. Aga miks hakati palmiõli kasutamist piirama? Lühidalt: palmiõli on odav toota, ta ei oma äratuntavat maitset ja on seetõttu populaarse tootena kujunenud masstoodanguks, tekitades halbu tagajärgi mitmel rindel – õlipalmiistanduste tarbeks võetakse maad vihmametsade arvelt ja tootmiseks kasutatakse peamiselt laps- ja võõrtööjõudu. Kuidas on vihmametsad maa “kopsud” ja kus seda peamiselt toodetakse? Selle toon välja postituse lõpus.

Hindadadest:

• 1 purk e ~350ml maapähklivõid/kreemi maksab keskmiselt 3-4€
• Lisatud rasvaineta 6-8€/purk
• ise tehes 350ml maapähklivõid u 1.5-2€

Millest siis maapähklivõid valmistada?

Enne kui retsepti juurde lähen, jagan soovitusi, kust tooraineid osta ja kirjutan lahti, kuidas oma soodsa 1.5€ purgihinnani jõudsin.

Juurde natukene himaalaja soola ja kuna mulle meeldib pisut magusam või, lisan ka Gemossi pruuni suhkrut (3.10€/kg) ning nii tulebki 1 purgi hinnaks ~1.5€. Muidugi ka elekter, mis kulub köögikombaini käivitamisele.

Tehes lihtsa arvutuse, hoiad 3 purgi isetehtud maapähklivõi pealt kokku ~7-20€, olenevalt kas ostad tavalist või lisatud rasvata toote. Viie purgi pealt aga juba 12-33€. Seega lisaks keskkonna hoidmisele hoiad kenasti ka raha kokku.

Nüüd retsepti ja valmistamisjuhendini:

Isetehtud krõmpsuv maapähklivõi

Koostisosad

300g e 2 kl röstitud (soolatud) maapähkleid
2spl pruuni suhkrut
0,75-1spl (himaalaja) soola

Need kolm koostisosa ongi kõik, mida vajad soolaka krõmpsuva maapähklivõi tegemiseks!

Kusjuures, selle jaoks et seda õlikihti purki ei tekiks, lisataksegi pähklikreemile taimseid rasvaineid, mis kogu sisu paksemaks ja tihkemaks teevad.

Tean, et on paljusid, kes pole seni maapähklivõid isegi maitsnud – ka mina avastasin selle alles smuutimaailma sisenedes. Küll aga jagan siin blogis retsepte, kus on võimalik tavaline või / õli maapähklivõiga asendada ja nagu postituse alguses mainisin, saab ka näiteks pastakastet tihkemaks just maapähklivõiga teha.

Kui sul tekkis küsimusi või sooviksid retsepti kohta veel detailsemalt midagi teada, kirjuta mulle! Lisan siia lõppu veel väikese kokkuvõtte palmiõli kahjulikkusest. Seniks – maitsvat kokkamist!

Palmiõli kahjulikkusest:

Palmiõli ei ole tegelikult inimesele kahjulik, vaid pigem just tervislik, sest ei sisalda transrasvu, sobib veganitele, kuna pole loomset päritolu ning seda on lihtne töödelda, mis teeb palmiõli tootmise odavaks. Küll aga on palmiõli kujunenud masstoodanguks ja õlipalmide istanduste rajamine on hakanud keskkonnale ja ka inimestele drastilisi tagajärgi tekitama.

Palmiõli tootmisega kaasneb kolm peamist probleemi:

• Keskkonna saastamine – palmiõli tootmine suurendab kasvuhoonegaaside emissiooni atmosfääris ja hävitab loomade elupaiku
  – vihmametsad seovad pindalaühiku kohta meeletus koguses süsinikku, mis metsa hävides süsihappegaasina atmosfääri levib
  – palmiõlitööstuse reoveetiigid eraldavad väga suures koguses metaani, mis on veel palju tugevama toimega kasvuhoonegaas
• Tootmine rikub inim- ja tööõigusi, sest töö- ja ohutustingimused on olematud, kasutatakse ära lapstööjõudu ja võõrtöölisi
• Tootmisega rikutakse põlisrahvaste maa- ja inimõigusi, võttes kogukondadelt ebaausalt maad ja tehes nende sealsed elutingimused olematuks 

Palmiõli saamiseks on vaja palme, mis tähendab omakorda, et õli tootmiseks läheb vaja palju maad. Praegu kasutatakse rohkem kui 63% Malaisia ja 15% Indoneesia põllumaast just õlipalmide kasvatamiseks. Rahvastikukaardilt võib näha, et need on juba väga tihedasti asustatud piirkonnad, samal ajal kui maavarade kaarti uurides on näha, et just selles saarestikus asub valdav osa maakera vihmametsavarudest.
allikad rohe.geenius.ee ja MarisGilden